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在西餐館吃飯，飯菜有很多講究。譬如這個(gè)肉熟的程度，就有很多種說(shuō)法。每個(gè)人的口味不同，服務(wù)生在點(diǎn)餐的時(shí)候也會(huì)特別問(wèn)一下，以便端上合客人口味的菜肴。我們這次就來(lái)看看關(guān)于“幾分熟”的表達(dá)法。

有一網(wǎng)友，外號(hào)2悶，去年到加拿大開(kāi)始為期一年的留學(xué)生活。初來(lái)乍到，鬧了不少笑話：

某天想去吃個(gè)西餐**一下，于是來(lái)到某家餐廳，一本正經(jīng)的看看菜單點(diǎn)了份牛排，然后就有這樣的對(duì)話——

waiter： How do you like your steak cooked?

某悶：（這我聽(tīng)得懂，不能要太生的）……80%[80 percent]

waiter：？？？？？？

回國(guó)之后，給我們講起這段經(jīng)歷，他的外號(hào)就由“2悶”升級(jí)為“80%悶”

在西餐館吃飯有不少講究，那么牛排“幾分熟”用英語(yǔ)怎么表達(dá)呢？

在西餐館吃飯，飯菜有很多講究。譬如這個(gè)肉熟的程度，就有很多種說(shuō)法。每個(gè)人的口味不同，服務(wù)生在點(diǎn)餐的時(shí)候也會(huì)特別問(wèn)一下，以便端上合客人口味的菜肴。我們這次就來(lái)看看關(guān)于“幾分熟”的表達(dá)法。

1. How do you like your steak cooked? 你的牛排要幾分熟？

通常點(diǎn)牛排，或是在高級(jí)一點(diǎn)的餐廳點(diǎn)牛肉漢堡，服務(wù)生都會(huì)這樣問(wèn)你How do you like it cooked? 回答的方式也有幾種：

全熟是 well done

七分熟是medium well

五分熟是medium

四分熟是medium rare

三分熟是 rare。

那么，這些不同程度的牛排會(huì)是什么味道呢？沒(méi)有吃過(guò)的人可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)難想象。其實(shí)，摸摸自己頭上的各部位就能知道你要的牛排煮出來(lái)會(huì)是什么樣子了。well-done 就和頭頂?shù)母杏X(jué)差不多， 硬梆梆的；medium well 就是額頭，稍微有點(diǎn)彈性；medium 是鼻頭，軟軟的； rare 就是下巴最柔軟的部份。另外記得看烹飪節(jié)目的時(shí)候，有個(gè)老外教做牛排，五分熟的牛排摸起來(lái)的感覺(jué)就和摸手上虎口部位靠近骨頭的肉的感覺(jué)差不多。大家再吃牛排的時(shí)候可以試一下。

2. How do you like your egg cooked? 你的蛋要幾分熟？

雞蛋的熟度和肉又不一樣。對(duì)于要下油鍋的雞蛋，回答方法是：

1）Scramble 炒蛋（就是全熟）

2）Sunny side up 只煎一面的荷包蛋 (因?yàn)楹砂�蛋像太�?yáng)，所以老美用 sunny side 來(lái)形容)

3）Sunny side down / ease over兩面都煎。

另外還有白煮蛋。這個(gè)分兩種。漢語(yǔ)中是“嫩”、“老”之分，英語(yǔ)中是 soft boil 和hard boil。所謂的 soft boil 是指讓蛋黃的部份還有點(diǎn)液體狀，而 hard boil 則是指整個(gè)的蛋黃都煮成固體狀的。

3. Did you burn it? 你把它烤焦了嗎？

說(shuō)過(guò)了“幾分熟”后來(lái)點(diǎn)題外話。“生”和“熟”我們都講過(guò)了，那你知道“熟過(guò)頭--烤焦了”怎么說(shuō)嗎？其實(shí)烤焦了很簡(jiǎn)單，就是 burn。

4. Can I have some more bread? 能再多給我點(diǎn)面包嗎？

面包是bread這個(gè)大家都知道。要注意我們經(jīng)常見(jiàn)到的土司面包名叫toast，但是它們只是bread而已。所謂的土司面包其實(shí)是在面包上涂上一層蒜泥或是奶油下去烤的面包。

有人告訴我廚師在做的時(shí)候會(huì)用肉類(lèi)探針來(lái)判斷他的成熟度。廚師在烹調(diào)時(shí)在肉上刺入肉類(lèi)探熱針，這樣可根據(jù)肉中的溫度探出肉扒的成熟度。

45-50度代表四成熟(medium rare)；

50-65度約有五成熟(medium)；

65-75度可達(dá)七成熟(medium well)；

75度或以上即為全熟 (well done)

三成熟（rare）。

有機(jī)會(huì)去外國(guó)用餐，千萬(wàn)不要犯“80%牛排”的錯(cuò)誤哦！